أهم العناصر المعدنية الكبرى
الكالسيوم ـ الفوسفور ـ البوتاسيوم ـ الكبريت ـ الصوديوم ـ الكلوريد ـ المغنيسيوم.

الكالسيوم
من الأملاح المعدنية المهمة وأكثرها وفرة في جسم الإنسان، حيث يتوفر بنسبة 2% من وزن الجسم الكلي. ويعد الحليب ومنتجاته من أغنى المصادر، كما تعد اللحوم والأسماك والمحار والخضراوات الورقية خاصة السبانخ، أهم المصادر الغذائية.

يحتاج الأطفال والبالغون والمسنون من الكالسيوم 800 مليغرام/ اليوم، والمراهقون والحوامل والمرضعات 1200 مليغرام/ اليوم.

وأهم وظائفه:

- تكوين العظام، بما فيها الأسنان.

- المساعدة على تجلط الدم.

- تحسين تغذية أغشية الخلايا.

- تنظيم انقباض العضلات.

- نقل منبهات الأعصاب.

- تنشيط الأنزيمات.

الفوسفور

تقترن دراسة الفوسفور عادة مع الكالسيوم نظرا لوجودهما معا في أهم المصادر الغذائية (الحليب ومنتجاته)، اضافة الى اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض والحبوب الكاملة.

يحتاج الأطفال والبالغون والمسنون من الفوسفور 800 مليغرام/ اليوم، والمراهقون والحوامل والمرضعات 1200 مليغرام/ اليوم.

وأهم وظائفه:

ـ تكوين وتطوير العظام.

ـ تنظيم ايض (التمثيل الغذائي) الطاقة.

ـ مكون أساسي في الأحماض الفوسفوليدات.

ـ منظم لحموضة الجسم.

ـ القيام بعملية فسفرة الجلوكوز والجلسرين.

البوتاسيوم

يعد البوتاسيوم من أكثر الكاتيونات (الأيونات الموجبة الشحنة) الموجودة داخل الخلايا. وهو يتوفر في مجموعة الفاكهة، خاصة البرتقال والموز والتفاح، ومجموعة اللحوم والأسماك، ومجموعة الخضراوات كالبطاطس والطاطم والجزر.

يحتاج الجسم من البوتاسيوم 500 ـ 700 مليغرام/ اليوم للرضع، 1000 مليغرام/ اليوم للأطفال عمر سنة، 1400 ـ 1600 مليغرام/ اليوم للأطفال من 2 ـ 9 سنوات، 2000 مليغرام/ اليوم للمراهقين والبالغين والمسنين.

وأهم وظائفه:

ـ المحافظة على نشاط العضلات.

ـ تنظيم الضغط الأسموزي.

ـ تنظيم التوازن الحامضي ـ القاعدي.

ـ نقل النبضات العصبية.

ـ ايض البروتينات والكربوهيدرات.

الكبريت

ينتشر الكبريت في جميع خلايا الجسم، ويدخل في تركيب جميع بروتينات الخلايا. ويتوفر في اللحوم والأسماك والجمبري والبيض والأجبان والعدس والملفوف والتمر.

وأهم وظائفه:

ـ يدخل في تركيب الأحماض الأمينية الكبريتية.

ـ المسؤول عن التركيب البنائي الصلب للأظافر والشعر والجلد.

ـ يقوم بتنشيط العديد من قرائن الأنزيمات الضرورية للتفاعلات البيولوجية.

ـ يدخل في تركيب الجلوتاثيون الذي يوجد بتركيزات كبيرة في كريات الدم الحمراء.

ـ يسهم الكبريت بدور بارز في تخليص الجسم من البول.

الصوديوم

يحتوي جسم الإنسان البالغ على ما يقرب من 120 غراما من الصوديوم، توجد 60% منها في السوائل خارج الخلايا والبلازما، ويوزع الباقي في الهيكل العظمي (30%)، والسوائل داخل الخلايا (30%). يتوفر في مجموعة واسعة من الأغذية الحيوانية والنباتية والأغذية المصنعة كالأجبان واللحوم المملحة، كما يوجد في اللحوم الحمراء والحليب وبياض البيض وفول الصويا والأسماك والبقوليات والسبانخ وبشكل عام يعتبر ملح الطعام المصدر الرئيسي للصوديوم في جسم الإنسان. يحتاج المراهقون والبالغون والمسنون 500 مليغرام صوديوم / اليوم.

وأهم وظائفه:

ـ تنظيم التوازن الحامضي القاعدي.

ـ تنظيم الضغط الأسموزي.

ـ تنظيم تغطية الأغشية للخلايا.

ـ نقل الإشارات العصبية.

المغنيسيوم

إن كمية المغنيسيوم في الجسم قرابة 25 غراما، تتركز غالبيتها في العظام والباقي في العضلات والدم والخلايا. ويتوفر في الخضراوات الورقية كالسبانخ والحبوب الكاملة وفول الصويا والبقوليات والمكسرات.

يحتاج الجسم منه الى 40 ـ 60 مليغراما/ اليوم للرضع، 80 ـ 170 مليغراما/ اليوم للأطفال، 250 مليغراما/ اليوم للبالغين والمسنين، 280 مليغراما/ اليوم للمرأة البالغة والمراهقات، 320 مليغراما/ اليوم للحوامل، 355 مليغراما/ اليوم للمرضعات.

وأهم وظائفه:

ـ يساعد على بناء وتقوية العظام والأسنان.

ـ يساعد على انقباض العضلات.

ـ ينشط الأنزيمات المتعلقة بعملية التوازن والطاقة.

ـ ينقل النبضات العصبية.

الكلوريد

عد من أكثر الأيونات (السالبة) في سوائل جسم الإنسان، حيث يشكل ما يقرب من ثلثي مجموع الأيونات السالبة ويحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 140 غراما من الكلور. وهو متوفر في ملح الطعام واللحوم والأسماك والكرنب والخس والطماطم والجزر والفجل والبيض. يحتاج الجسم منه 750 ملليغراما/ اليوم للمراهقين والبالغين والمسنين، 180 ـ 300 ملليغرام/ اليوم للرضع والأطفال.

وأهم وظائفه:

ـ الاحتفاظ بتوازن الماء والأحماض وضغط المعدة.

ـ تنظيم التوازن الحامضي القاعدي.

ـ تنظيم الضغط الاسموزي.

ـ يساعد الدم على التخلص من ثاني أوكسيد الكربون.



منقول عن MSN العربية